Onde Onde
Onde Onde
By @linasutiono
Bahan kulit
250 gr tepung ketan putih
25 gr tepung beras
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
100 gr kentang kukus, haluskan
160-180 ml air hangat
Bahan isi
150 gr kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
100 gr gula pasir
200 ml santan encer
1/4 sdt garam
1 lmbr daun pandan, sobek sobek
Vanili secukupnya
100 gr wijen putih
Air secukupnya
Minyak goreng yg byk utk menggoreng
Cara membuat isi :
*Kukus kacang hijau kupas sampai empuk selama 30 mnt. Haluskan/di blender dgn sebagian santan. Masak bersama gula pasir, sisa santan, garam dan daun pandan sambil di aduk hingga kalis dan bisa di pulung. Tambahkan vanila aduk rata. Angkat dan dinginkan. Bentuk bulat sesuai selera.
Kulit :
*Campur semua bahan kecuali air hangat dan aduk rata. Masukkan air hangat secara bertahap sambil di aduk rata (jgn sekaligus) hingga di dapatkan adonan yg lembut dan kalis. Hentikan penambahan air bila adonan sudah pas. Bagi adonan sesuai selera.
Penyelesaian :
*Ambil adonan secukupnya, beri isi, bulatkan. Celup ke air, gulingkan ke wijen, padatkan. Lakukan sampai habis.
*Nyalakan api kecil, jika minyak mulai hangat masukkan onde onde (tdk menunggu minyak panas) dan diamkan hingga terlihat minyak mulai mengeluarkan gelembung dan onde onde mengapung.
*Goreng sambil aduk perlahan sampai mengembang, api bisa di besarkan sedikit dan goreng hingga kokoh, permukaan kering dan keemasan.