Lemper Ayam
Lemper Ayam
By @niladriana
Bahan
500 gr ketan, cuci rendam 2 sp 4 jam
3 lembar daun salam
1 sdt garam
1 batang sereh, geprek
300 ml santan
1 lembar daun pandan
Bahan isian
500 gr daging dada ayam tanpa kulit
200 ml santan
3 lembar daun jeruk, buang urat tengah nya
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
2 sdt gula
Haluskan
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
Cara
Isian
1.kukus atau rebus dada ayam sampai matang, angkat, suwir suwir kecil
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk sampai harum
3Masukkan ayam suwir, aduk rata
4.tambahkan santan, gula dan garam
5.masak dengan api kecil sampai semua santan terserap, koreksi rasa , angkat sisihkan
Ketan kukus :
1. Kukus ketan yang sudah direndam, selama 25 menit, angkat, Pindahkan ke wadah
2.rebus santan, daun salam, sereh, pandan, garam sampai mendidih, diaduk terus ya
3.selagi masih panas tuang ke ketan kukus, aduk, Diamkan sampai santan terserap ke ketan
4.Panaskan dandang sampai air mendidih, kukus ketan kurang lebih 45 menit sp 1 jam
Penyelesaian
Sediakan loyang ukuran 20 x20 yang sudah dialasi plastik
Bagi ketan menjadi 2 bagian
Sebagian ketan taruh di dasar loyang, ratakan sambil ditekan tekan
Beri isian ayam, ratakan
Tutup dengan sebagian ketan lagi ratakan tekan tekan
Potong - potong menggunakan pisau plastik
Bungkus dengan daun pisang