KETAN SERIKAYA
KETAN SERIKAYA
By: dapoersikoko
Bahan Lapisan Bawah:
250 gr beras ketan
200 ml santan kental
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan, simpulkan
Bahan Lapisan Atas:
3 btr telur
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
25 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
200 ml santan kental
200 ml jus pandan suji
Cara Membuat:
1. Lalpisan Bawah: Rendam ketan sekitar 2 jam, tiriskan, lalu kukus selama 15 menit. Angkat ketan, pindahkan ke dalam panci, tuangi santan yg sudah dididihkan dgn diberi garam dan daun pandan, aduk2 hingga santan terserap habis oleh ketan. Masukkan ketan ke dalam loyang yg sudah diolesi minyak tipis2, ratakan (tinggi ketan 1 cm), kukus kembali 20 menit.
2. Lapisan Atas: Sementara mengukus, siapkan lapisan atasnya. Campur telur, gula, garam, terigu, maizena, aduk dgn wihisk hingga rata, lalu tuangi santan yg sudah direbus bersama jus pandan sampai mendidih, aduk2. Masak kembali sampai mengental, lalu tuang ke atas lapisan ketan yg sedang dikukus. Kukus kembali keseluruhannya 10 menit lagi.
3. Angkat dan dinginkan. Potong2 dan sajikan